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请不要以貌取物

发布时间:2020-07-13 13:21:38 阅读: 来源:立丝岩棉板厂家

每日一餐时蔬店在美国,每年有大约40%的果蔬会被扔掉。由于不符合进货标准,很多卖相不好的果蔬在进入超市之前就被扔掉;饭店在进货之前也会扔掉大批相貌不佳的果蔬,以免影响菜品质量。然而这些被抛弃的果蔬并不都是腐烂、无法食用的。浪费现象的根源始于消费者,消费者们以貌取物的消费心理是造成这种浪费的主要原因。

针对此类问题,美国人劳赫提出了一个有效的解决办法。今年夏天,劳赫在美国波士顿开设了一家名为每日一餐(Daily Table)的有机农产品专卖店,这家店集果蔬店和饭店于一身。劳赫开设这家专卖店的初衷是:把丑果蔬变成有魅力的食物。在这里,消费者既可以买到新鲜的果蔬,又能品尝到营养美味的便当。不同于一般便当的是,这里的便当不仅有高蛋白配料和鲜美浓稠的酱汁,还有经过加工处理后,极具营养价值的丑果蔬。

2010年,劳赫参加了哈佛大学的一个研究项目。在研究过程中,他发现,在美国每6个人中就有1个人营养不良。这些营养不良的人往往生活状况十分窘迫,他们无力购买营养价值高的食品。而在美国,垃圾食品的价格往往低于时蔬的价格,因此,垃圾食品就成为穷人们的首选食粮。然而,垃圾食品虽然卡路里含量很高,但营养成分却所含无几。此外,劳赫还发现,近一半的调查者属于肥胖人群。肥胖可引发糖尿病和心脏病,据估测,20年后,肥胖人数会翻两番,而美国政府在医疗领域的投资将会增加几十亿美元。为了解决营养失调和肥胖问题,劳赫决定在丑果蔬上做点文章。

劳赫决定联手果蔬店老板和农场主,共同开设一家小型果蔬店。这里出售的时蔬大都是健康新鲜但相貌不佳的丑果蔬。这些丑果蔬经过清洗、包装后再以超低价格出售。对于生活在社会底层的穷人来说,他们终于有能力吃上新鲜美味的蔬菜了。这在很大程度上解决了穷人中普遍存在的营养不良的问题。

人们在挑选牛油果时,对有疤或者形状畸形的残次品连看都不看,劳赫解释道,只有在两种特殊情况下时,人们才会勉强接受丑果蔬。第一,消费者对本地出品的产品情有独钟,无论产品好坏,只要是家乡产的,人们就会自然而然地对其产生信任;第二,人们在农场采摘时,会本能地认识到大自然不可能是完美无缺的,因此,也就能坦然接受相貌丑陋的果蔬。在了解了消费者的购买心理后,劳赫将每日一餐的内部布置得和农场十分相似,以便人们更能接受丑果蔬。

在农村,如果发现胡萝卜裂了一个小口,人们通常会将裂口处切掉,然后把剩余的部分吃掉,但这一现象在城市里是看不到的,因为裂口的胡萝卜是不允许在超市里出售的。长期生活在城市的人们会渐渐丧失对食品的判断力,人们不知道哪些食物对身体有益,这就是消费者热衷于食品外貌的主要原因。

此外,劳赫还专注于解决食品有效期的问题。超市里卖的纯牛奶,虽然有效期写的是截止到4月2号,但这并不意味着4月2号晚上之前一定要把牛奶喝掉,劳赫解释说,一般来说,过了有效期一个星期之内的食物,在质量上不存在任何问题,但绝大多数的美国人并不知道这一事实,人们经常把还没有腐坏的食品扔掉,这简直是一种浪费。劳赫认为,转变消费者的消费观念迫在眉睫。于是,他联合食品公司、食品研究机构和食品质量监督局,一起向广大消费者宣传正确的消费观念,引导消费者了解有效期的正确含义。

扭转消费观念是关键欧洲在扭转消费者消费观念方面做得非常出色。早在2012年,欧洲议会就建议欧盟各国共同拟定合作计划,改善食品供应,并将2014年定为欧洲反粮食浪费年。欧盟提出的改善措施有加强宣传教育,在学校中引入如何储存、烹饪食品以及处理过期食品的课程,改善食品包装让食品的保质期更长,减价出售快过期的食品,对减少食物浪费的行为进行奖励等。英国下议院议员桑迪斯说:我们在评价食品的时候,不能仅仅考虑食品是否符合超市销售标准,还要考虑食品本身所具有的价值。 最近,英国的大型连锁超市森斯伯瑞率先改变了以貌取物的进货标准,对所有果蔬一视同仁。瑞士和德国也相继发起拯救丑果蔬行动,瑞士人把丑果蔬称为唯一(Unique),德国人更是将其取名为奇异之蔬(Wunderlinge)。在欧洲,丑果蔬与一般的果蔬相比,价格低廉,加之拥有独特有趣的名字,就更加受欢迎了。

据英国政府公布的调查显示,在英国,每年都有40%的果蔬因为大小和外形达不到要求而滞销。而在美国,每年都会有价值150亿美元的果蔬被白白扔掉。显然,这就是人们的畸形消费观导致的结果。人们只购买红颜色的苹果和没有任何斑点的香蕉,而为了满足消费者的需求,超市不得不扔掉大批量不合格的残次品。如此下去,各国政府恐怕还要承担更多的资金损失。

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