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【新闻】鲜食葡萄的保鲜方法及注意事项镇康罗伞

发布时间:2020-10-19 02:00:08 阅读: 来源:立丝岩棉板厂家

由于葡萄没有后熟过程,因此用于贮藏的葡萄应在果实充分成熟后采收,成熟度不够的不耐贮藏。今天惠农网小编和大家一起学习鲜食葡萄的保鲜技术。

1、采前控制及采收方法。1)用于贮藏的鲜食葡萄采前10天不要灌水,如遇大水要推迟采收时间,防止发生严重裂果现象。2)生长期间不能喷催熟剂、增红剂等加速果实成熟衰老的药物,防止贮藏中出现脱粒现象。3)采前1周内要喷1次杀菌剂,消灭真菌病原。4)采收时选择无风天气,忌早晨有露水及烈日暴晒下的中午采收。5)保持果面果粉不擦掉,将小果、病虫果、破损果清除干净。

2、包装。在保持葡萄不变形、不挤压、不损坏的前提下,尽量使包装精美,同时要注意果品卫生,保证鲜果无污染,不失水。

3、贮藏条件。1)贮果前2~3天要对贮藏库(室)进行2次充分、全面的消毒。先用福尔马林溶液配成有效成分(甲醛)为1%的溶液,或用40%的新鲜石灰水在整个贮藏库内进行全面消毒;再用10-20克/立方米的硫磺粉进行熏蒸消毒(工作人员最好带上防毒面具并及时撤离),经过8~10小时即可。2)鲜果贮藏期间温度要严格控制在-1~2℃,空气相对湿度控制在87%~95%。低温可降低果实的呼吸强度,但不宜过低,防止遭受冻害。空气湿度过低,不利于保鲜,过高则果面易结水珠。

4、防腐保鲜剂的用法用量:在0~1℃的贮藏温度下,各种病菌的分生孢子可以萌发,菌丝可以生长,因此易引起灰霉病和交链孢霉腐病等真菌病害的发生,所以,需利用防腐保鲜剂杀菌保鲜。

(1)SO2。能够抑制微生物及强氧化酶的活性,防止葡萄腐败、变色,并对灰霉病、交链孢菌、青霉菌、多支霉菌等真菌病原有抑制和杀死作用,还可以抑制果实、穗梗的呼吸强度及乙烯的产生。

硫磺粉燃烧的有效成分为SO2,在鲜果入窖后用4~5克/立方米另加少量助燃品点燃,在密闭条件下灭菌40~50分钟,之后每20天熏蒸一次。大部分保鲜片均可产生SO2(如S-M,S-P-M保鲜剂,CT保鲜剂等)。一般每千克葡萄放1-2片,如京优葡萄用CT片按每3公斤放5片,在0-1℃温度与90%~92%相对湿度下,贮藏6月好果率达98.5%。

注意SO2用量不能过多。过量会造成果实不同程度的脱色、变白、下陷及果蒂周围变褐、果皮变黑等症状。因此应以需SO2最小量进行。

(2)过氧化钙保鲜片。乙烯能够加速果实的衰老速度,因此在贮藏过程中要控制乙烯的积累。过氧化钙与水反应生成乙二醇和消石灰,可以吸收果实释放出的乙烯,从而延长贮藏时间。药量以2公斤葡萄用1克保鲜片。

此外高锰酸钾溶液、硅藻土、蛭石对乙烯的吸收也有良好的效果。

(3)仲丁胺(C4H4NH2又名Z-AB)。是一种无色易挥发有氨臭味的液体防腐剂,最适于对SO2熏蒸敏感的葡萄品种,每2公斤葡萄用量为1克。由于它较易挥发,2个月后需再加上同一剂量的药剂。

仲丁胺是一种易燃化学药品,要远离火源,应用时放于装有棉球的小瓶即可(注意打开瓶盖)。

看完了以上内容,大家学会如何保鲜鲜食葡萄了吗?在操作过程中,防腐保鲜剂等用量可千万不要搞错了。

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