机械-龙井茶的包装和贮藏保鲜

龙井茶是我国著名的历史名茶之1，其独特的色香味品质风格享誉海内外。特别是最近几年来，龙井茶遭到市场的普遍认同，生产量和销售量逐年增加，成为产销量最大的名优绿茶。但是，龙井茶在贮运进程中如寄存不当将直接影响其品质，导致经济价值和饮用价值的明显降落，因此，生产者和消费者对龙井茶蕴藏保鲜都极为重视。龙井茶制作精细，加工工艺复杂，经济价值高，但与此相对应的蕴藏及包装方式较为落后，与日本、我国台湾的茶叶包装和国内其他食品包装相比，龙井茶包装相对简陋，保鲜效果差。从市场上龙井茶蕴藏及包装方式来看，多数小包装采取铁罐、纸罐或1般塑料复合袋装，包装的阻隔性能差。同时龙井茶的大批量仓储和家庭消费进程中的蕴藏也都存在1些问题。为此，本文对龙井茶蕴藏进程中品质变化机理及其不同场合的保鲜方法作1扼要介绍被强拆后如何维权。 1、龙井茶的品质劣变机理和相干保鲜技术 龙井茶的品质劣变机理与普通绿茶是相同的。国内外的研究表明，温度、水分、氧气和光线是影响蕴藏绿茶品质变化的4大因素。茶叶内含化学成分的自动氧化是茶叶品质劣变的根本缘由；水分和温度是品质变化的条件，起加速或延缓氧化反应速度的作用；光线能改变茶叶品质，促进色素和类脂等化合物的氧化，对茶叶成分有1定的分解作用。龙井茶中最易氧化的成分有：香气成分。叶绿素、维生素C和多酚类化合物等。根据这些研究结果，茶叶蕴藏中采取了干燥技术。低温冷藏技术。真空除氧及气调技术等多种保鲜技术。 1． 干燥技术 干燥技术是传统的贮茶技术，1般采取石灰。木炭、硅胶等与茶叶1起蕴藏，具有1定的效果。从理论上讲，水分对茶叶品质影响极大，干茶含水率要尽可能的低，1般要求低于6％。环境相对湿度对干条含水率影响很大，1般蕴藏环境相对湿度应低于60％。干燥技术是延长茶叶保质。保鲜期和利用其他保鲜技术的条件。 2． 低温冷藏技术 茶叶内含化学成分的反应速度与温度密切相干，降落温度可以减缓大多数化学变化，从而抑制绿茶内含物质的各种变化，保持其色香味等感官品质。国内外大量的研究结果都表明，在现有的茶叶保鲜技术中，低温冷藏技术最早进，效果最好。从保鲜效果和节俭本钱两方面考虑，龙井茶的低温冷藏温度控制在0－10℃为好。 3． 除氧和抽气充氮包装技术 国内外的相干研究结果表明，在蕴藏进程中茶叶中各种生化成分的变化绝大多数需要氧气的参与。因此，无氧和低氧状态下可抑制茶叶陈化进程。在此研究基础上采取了除氧剂除氧和抽气充氮包装技术。研究普遍认为，绿茶采取除氧剂除氧和抽气充氮包装技术效果显著，可减轻绿茶感官品质的变化程度，增强绿茶的蕴藏性能，延长有效蕴藏期。 4． 其他技术 最近几年来又出现了1些新的保鲜技术，如在绿茶加工前或加工中加入保鲜物质的方法具有1定的效果，生物保鲜技术也是茶叶蕴藏保鲜的1种发展方向。 2、龙井茶产后大包装茶的蕴藏保鲜技术 1、 采取干燥、无异味的库房蕴藏 这类方法简单易行，使用本钱较低，有1定效果，适合经济条件相对较差的厂家或蕴藏中低档茶用。1般采取5次干燥，有条件的也能够使用除湿机。蕴藏量大的1般在底层铺块状生石灰，上层放置大包装的茶叶；贮条数量少时可采取分装方式如箱装、袋装等，即将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有石灰的箱或袋内1起蕴藏。石灰用量应根据茶叶含水量情况而定，茶叶与生石灰的比例1般为4－5：1。这类方法在使用进程中应注意视察，需常常调换石灰，每年最少调换3－4次。 2．采取茶叶专用冷藏库冷藏 综合现有的保鲜技术来看，采取低温冷藏是解决大批量龙井茶蕴藏保鲜的最有效途径农村建设对老房要求强拆可以吗。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期老房子将被强拆怎么办，唯1的缺点是设备投入大，使用费用较高。从情势上分，用于茶叶冷藏的主要有组合式冷库和固定式土建冷库。组合式冷库容积相对较小（l－100m2），可拆卸可组装，安装灵活机动，保温性好，安全方便，但价格相对高，适合茶叶小型企业和零售部门蕴藏高级龙井茶使用。土建冷库容积相对较大，只能固定使用，但投资相对较小，制冷设备选择余地大，适合大范围蕴藏龙井茶用。冷库的制冷量应根据库房大小和贮茶多少而定，1般应配有自动调温系统控制，使制冷系统、冷却系统同步工作，具有自动调温、除湿的功能。从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑，在相对湿度控制到65 ％的条件下，贮茶温度控制在0－8℃为好。( 来源:东方茶网 )