霞浦清汤面怎么做

霞浦清汤面是一道闽南地区的传统小吃，它的特点是面条Q弹，汤清而不腻，口感鲜美。下面我将为你介绍一下制作霞浦清汤面的步骤。

材料准备：

1. 鸡腿肉或鸡胸肉100克，虾仁50克；

2. 鸡骨高汤500ml；

3. 干贝10克；

4. 生姜片适量；

5. 食盐适量；

6. 料酒适量；

7. 鲜香菇适量；

8. 植物油适量；

9. 面粉适量；

10. 水适量。

步骤：

1. 将鸡腿肉或鸡胸肉剁成末，用料酒、生姜片、盐腌制片刻，鲜香菇切片备用。

2. 干贝用温水泡发，待软后切成细丝备用。

3. 锅中加入适量的植物油，放入底油中炒香姜片，再放入鸡精蓉煸炒出香味，接着放入虾仁炒至变色。

4. 加入鸡骨高汤，大火煮沸，撇去浮沫，中小火慢炖30分钟。

5. 将面粉用盐、水调成面团，揉至光滑有弹性，搁置片刻。

6. 水煮开后，将面团擀开成一张薄皮，再次折叠擀平，重复多次。然后将面皮切成细条状备用。

7. 锅中加入适量的植物油，将鲜香菇和干贝丝煸炒出香味，加入适量的盐。

8. 将鸡蓉煮熟的高汤倒入碗中，加入煸炒好的鲜香菇和干贝丝，再加入面条，撒上葱花即可。

霞浦清汤面制作过程中，需要注意的是鸡蓉煮高汤的时间要足够长，以确保汤的鲜味。同时，面团制作时要将面皮擀薄，这样能够保证煮出来的面条更加筋道。

这就是制作霞浦清汤面的步骤，希望对你有帮助！Bon appétit！